Tuesday, December 30, 2014

Lody z karmelem i z karmelizowanymi orzechami laskowymi ( z przepisu BEN & JERRY´S)

 
Jak na świąteczny czas przystało nigdy słodkości nie za mało.Zrobiłam przepyszne lody z przepisu Ben i Jerriego na ich słynne lody.Sama tylko dodałam karmel i orzechy wcześniej skarmelizowane.
Lody wyszły nieziemsko słodkie i bardzo kremowe.Pyszne! Zapraszam do wypróbowania!
 

 

Lody z karmelem i  z karmelizowanymi orzechami laskowymi

(na 2 litry lodów)

 
4 jaja całe
1 i 1/2 szklanki cukru
4 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki mleka
1/2 sosu karmelowego z tego przepisu
 
Karmelizowane orzechy:
100g orzechów laskowych
1/2 szklanki cukru
2 łyżki wody
 
 
 
Karmelizowane orzechy:
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni celcjusza.Wyłożyć orzechy na blachę i piec w piekarniku około 5 minut.Nastepnie przełożyc orzechy w lnianą ściereczkę i rolować orzechy w ścierce aż odejdzie cała skórka.
Cukier  z wodą podgrzewać w garnuszku aż zrobi się karmel w kolorze bursztynu.Zdjąć karmel z ognia i szybko wmieszać orzechy.Następnie orzechy w karmelu wylać na papier do pieczenia lekko natłuszczony.Zostawić do całkowitego ostygnięcia.Zastudzoną twardą masę posiekać nożem. 

Lody
Jaja ubić mikserem na pulchną masę przez 1-2 minuty.Dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać.
Na koniec dodać śmietankę i mleko.Dobrze wymieszać.
Przelać do maszyny do lodów i mrozić lody według instrukcji.Na koniec jak już lody są prawie zmrożone dodać sos karmelowy i posiekane orzechy.Delikatnie wymieszać i włożyć do zamrażarki.

Jeśli nie macie maszynki (a ja nie mam) przełóżcie lodową masę do pojemnika plastikowego.Co godzinę należy wtedy lody wyciągać i ponownie wymieszać rózgą.Kiedy lody są prawie zmrożone dodać sos karmelowy i posiekane orzechy.Delikatnie wymieszać i włożyć do zamrażarki.
 

 
 
 



Friday, December 19, 2014

Urodzinowa Pawlowa z karmelem

 
Grudzień co roku jest dla mnie bardzo pracowity pod względem wypieków.Mój Kochany mąż i mój starszy synek mają w grudniu urodziny.W tym roku dla mężą upiekłam Pawlowę z karmelowym sosem i karmelowymi kulkami.Wyszła pyszniutka.Spróbujcie sami.
Nadaje się również na Święta!
 

Urodzinowa Pawlowa z karmelem

 (na koło o średnicy 28cm)
 
210g białka kurzego ( biało z 7 jaj)
450g cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżka octu z białego wina lub soku z cytryny
500ml śmietanki kremówki
 
Dodatkowo:
700 ml śmietany kremówki
sos karmelowy z tego przepisu
kulki karmelowe 100g
Białka ubić na lekką pianę,ciągle ubijając dosypywać powoli po łyżce cukru aż do wyczerpania.Trwa to około 5 minut.Na koniec dodać skrobię kukurydzianą i ocet winny lub sok z cytryny-wszystko zmiksować.Powinna wyjść gęsta,lśniąca piana bezowa.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia,przyłożyć duży talerz o średnicy 28cm i odrysować koło.
Wyłożyć gotową bezę na odrysowane koło i rozsmarować.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni celjusza i piec w tej temperaturze przez pierwsze 5 minut.Następnie skręcić temperaturę do 150 stopni celcjusza i piec przez kolejne 1,5 godziny.
Nie wyciągając ciasta z piekarnika wyłączyć piekarnik,uchylić drzwiczki i zostawić tak ciasto do wystygnięcia.
 
Czekoladę połamać na kostki.Włożyć czekoladę ze śmietanką do garnuszka.Podgrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia czekolady.Ostudzić.

Na wystudzoną bezę na środek wyłożyć ubitą śmietanę i na wierzchu posypać karmelowymi kulkami oraz polać fantazyjnie karmelowym sosem.
Od razu serwować.Smacznego!
 





Wednesday, December 17, 2014

Ciasteczka sowy z czekoladą



 
Mój synek ostatnio pokochał sowy.Mówiłam o tym mojej przyjaciółce,a ona nie zastanawiając się kupiła piekną wykrawaczkę SOWĘ do  ciastek.Dziękujemy Tobie Donato z całego serca.
Nie mogłam oczywiście czekać długo i stwierdziłam,że idelnie bedą nadawać się na święta.Zrobiłam ciasto na akruche ciasteczka z dodatkiem drobno pokrojonej czekolady.Ciasteczka wyszły bardzo smaczne i piękne.Troche nakrapiane te sowy mi wyszły.Podobają się Wam?
Zapraszam do pieczenia!
 

Ciasteczka sowy z czekoladą

 
160g masła miękkiego
240g cukru
2 jaja
360g mąki (przesianej)
60g bardzo drobno posiekanej ciemnej czekolady
 
 
Utrzeć masło z cukrem.Dodać jajka,czekoladę i utrzeć ponownie do połączenia składników.
 
Dodać mąkę i rękoma zagnieść szybko ciasto.
Uformować z ciasta gruby wałek i zawinąć w folię przeźroczystą skręcając końce w kształt cukierka.
Schładzać w lodówce 2 godziny lub włożyć do zamrażalnika na 1 godzinę.
 
Rozwinąć ciasto z folii i kroić w plastry o 4mm grubości.Podsypać trochę mąki.Rozwakować porcję ciasta i wykrawać każde ciastko oddzielnie.
 
Można też to zrobić inną techniką -rozwałkować ciasto na podsypanym blacie mąką i wykrawać dowolne kształty.
 
Układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
 
Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni celcjusza przez 15 minut.Wystudzić!Smacznego.
 
 
 




Monday, December 15, 2014

Bułki ciabatki

 
Bułki ciabatki są jednymi z lepszych jakie jadłam.Dodatek oliwy nadaje im sprężystości i miękkości.Nawet jeśli leżą kilka dni to nadal są pyszne.Zapraszam do wypróbowania.Idealne na świąteczny stół.
 

Bułki ciabatki

(na 8 bułeczek)
 
180 ml wody ciepłej,ale nie gorącej
5g drożdży suszonych
250g mąki chlebowej lub zwykłej pszennej
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cukru
2 i pół łyżki oliwy
 
Wodę i resztę składników wymieszać szpatułą w misce.Mikserem z końcówką z hakem miksować ciasto,aż będzie gładkie i elastyczne-około 8 minut.Alternatywnie wyrobić ciasto reką.
Uformować z ciasta kulę i przełożyć do naoliwionej czystej miski.Naoliwionymi dłońmi spłaszczyć ciasto.Przykryć folią i zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
Papier do pieczenia natłuścić oliwą delikatnie.Zdjąć z miski folię i przyłożyć naoliwioną stroną papier do pieczenia dotykając ciasta.Odwrócić miskę z papierem na blat i poruszać miską aby ciasto zupełnie się odkleiło.Ostrym nożem pokroić ciasto na 8 kwadratów.Odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut.
Nagrzać piekarnik do 250 stopni celcjusza.
Piec bułki na złoty kolor przez 20 minut.Wystudzić i posmarowac oliwą.Smacznego!
 
 
 




Tuesday, December 2, 2014

Ciasteczka świąteczne z witrażem

 
Święta niebawem i u mnie już zaczęły się do nich przygotowania.
W tym roku będą wyjątkowe święta dla nas,bo moi rodzice, a dla dzieci dziadkowie spedzą je razem z nami.Już nie możemy się doczekać.Moje dzieci liczą dni do ich przyjazdu.
Tymczasem proponuję zrobić witrażowe ciasteczka,które prześlicznie będą wyglądać na choince.Smakuja też wybornie,słodkie okienka smakują jak lizaczki.Zapraszam bardzo serdecznie! 
 
 
 
 
 
 
Ciasteczka świąteczne z witrażem
(na 60 ciasteczek)
 
240g masła miękkiego
360g cukru
3 jaja
540g mąki
skórka starta z dwóch cytryn
400g kolorowych landrynek
 
 
Utrzeć masło z cukrem.Dodać jajo,skórkę z cytryny i zmiksować ponownie do połączenia składników.
Dodać  przesianą mąkę i rękoma zagnieść szybko ciasto.
Uformować z ciasta 3 grube wałki i zawinąć w folię przeźroczystą skręcając końce na kształt cukierka.
Schładzać w lodówce 1 godzinę lub włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
Rozwinąć ciasto z folii i kroić w plastry o 4 mm grubości.Podsypać trochę mąki.Wycinać duże gwiazdy,a nastepnie na środku dużej gwiazdy wycinać małą gwiazdkę.Poukładać  na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. 
Można też to zrobić inną techniką -rozwałkować ciasto na podsypanym blacie mąką i wykrawać dowolne kształty.
Pooddzielać kolory landrynek.Każdy kolor z osobna włożyć do woreczka foliowego i tłuczkiem do mięsa wytłuc na małe kawałeczki.
W wycietą małą gwiazdkę nakładać rozkruszone landrynki.
Nagrzać piekarnik do 170 stopni celcjusza.Piec około 10 minut..Wystudzić kompletnie.
Smacznego