Thursday, July 26, 2012

Jagodzianki przepyszne

Nie ma nic piękniejszego niż pachnący latem mazurski las.Mięciutki dywan mchu zapadający się pod stopami,zapach ściułki,głuchy odgłos trzaskających gałęzi,zapraszające do zerwania wystające żółte kapelusze kurek,krzaczki czarnych jagód.Las mnie wycisza,uspokaja,jest najlepszą terapią na stres.Niby nic,a jak wiele. Za tym wszystkim zawsze bedę tęsknić i za cudownymi darami lasu...
Ostatnio tato mój kupił na rynku świeżutkie jagódki.Natychmiast wiedziałam co z nich zrobię.Podpatrzyłam u koleżanki blogerki z bloga Moje wypieki wspaniały przepis na jagodzianki z twarożkiem.Wyszły wysmienicie.Najlepiej smakują świeżutkie po upieczeniu.Warte zachodu!Zapraszam.

   




Składniki:

Ciasto:
60 g masła
560g mąki pszennej
300ml letniego mleka
100g cukru
20g świeżych drożdży
2 duże jaja
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:
400g twarogu
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki masła miękkiego
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
400g jagód
,

.
    Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać 2 łyżki letniego mleka,łyżkę cukru i łyżkę mąki.Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
    W  misce wymieszać masło,mleko,jaja i cukier-odstawić.Przesiać mąkę do dużej miski,dodać wyrośnięte drożdże i resztę składników.Wyrobić ciasto na gładkie i elastyczne.Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia-do podwojenia objętości-około 1,5 godziny.
    W międzyczasie zrobić nadzienie-wszystkie składniki nadzienia oprócz jagód wrzucić do miseczki i dokładnie mikserem zmiksować.Uwaga-twarogu nie trzeba mielić wcześniej. 

    Wyrośnięte ciasto wyjąć z miski i jeszcze raz krótko zarobić.Rozwałkować ciasto na duży kwadrat,45cmx45cm.Przekroić go na pół tak aby powstały dwa prostokąty.Każdy prostokąt posmarować masą twarogową i posypać jagodami.Złożyć na pół wzdłuż dłuższego boku.Bardzo ostrym nożem pokroić ciasto z nadzieniem  na 10 cześci.Ścisło układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia-około 45 minut.
    Piekarniki rozgrzać do 200 stopni celcjusza.Piec około 25-30 minut.Jeszcze gorące polukrować lukrem zrobionym ze szklanki cukru pudru i 2 łyżek wrzącej wody. 

    Smacznego!!
,

Friday, July 20, 2012

Ciasto do kawy z orzechami włoskimi,cynamonem i brązowym cukrem

Dość dawno mnie nie było,a to z powodu wakacji w Polsce i tego,że do tej pory nie miałam dobrego dostępu do internetu.Polska przywitała nas bardzo słonecznie,wręcz tropikalnie.Dzieciaki biegały w krótkich spodenkach i T-shirtach.Codziennie umorusane od stóp do głów,piach sypał się z każdej dziury-nogawkami,rękawkami oraz z  głów po codziennej sesji w paiskownicy.Czysta idylla! Nie trwało to jednak długo i pogoda się zepsuła.W tej chwili w zasadzie wciąż pada,a ja głupia naiwnie liczyłam na super słoneczne wakacje i to,że będę paradować w letnich sukienkach. Mam nadzieję,że tylko na chwilę muszę przeprosić długie spodnie,bluzki na długi rękaw,skarpetki i zakryte buty.Nic to, i tak jest fajnie mimo psotliwej aury.
Nie mogłam się powstrzymać i musiałam coś upiec.Ciasto wyszło pysznie.Na wierzchu i w środku kruszonka orzechowo-cukrzana.Ciasto smakuje jak cynamonowa babka.Jeszcze ciepłe zostało dostarczone do mojego brata i jego żony. Mało zostało do rana-pochłonęli jeszcze ciepłe ze szklanką mleka.:-))





Składniki na 2 formy keksówki:

1/2 szklanki brązowego cukru
1 szklanka orzechów włoskich posiekanych
3 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 szlanki cukru
1 szklanka masła
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 jaja
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej







W miseczce połączyć orzechy,cukier brązowy i cynamon.Odstawić na bok.W dużej misce wymieszać mąkę,cukier,proszek do pieczenia,sodę i sól.Dodać miękkie masło,śmietanę i wanilię.Zmiksować dokładnie mikserem.Dodawać po jednym jaju i dokładnie zmiksować po każdym dodaniu jajka.Wyłożyć papierem dwie keksówki lub wysmarować masłem.Do każdej wlać 1/4 masy.Na wyłożoną masę posypać 1/4 kruszonki z orzechów i brązowego cukru.Na to ponownie 1/4 masy i na sam wierzch jeszcze raz  1/4 kruszonki z orzechów i brązowego cukru.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni celcjusza do suchego patyczka.

Smacznego!






,,

Tuesday, July 3, 2012

Tort bezowy z truskawkami i kremem z serka mascarpone

Sezon truskawkowy powoli dobiega końca.Tutaj w Islandii truskawki są dość drogie i tylko eksportowane.Nie ma krajowych truskawek-zbyt chłodny klimat.Pocieszam się,że już niedługo będę na wakacjach w Polsce i być może jeszcze się załapię na prawdziwe truskawki.Ogromna tęsknota mnie czasami dopada za owocami prosto z krzaczka lub drzewa.Cudownie jest jeść świeże czereśnie,gruszki,śliwki,maliny czy truskawki.Oj,tęsknoty wracają wciąż.
Ponizej kolejna odsłona moich torcikow bezowych-tym razem z truskawkami i kremem z serkiem mascarpone.Pychotka!Zapraszam! :-))



Składniki:

Bezowe blaty:
  • 250g białek
  • 300g cukru
  • 150g cukru pudru
  • szczypta soli
  • szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny
Krem z serka mascarpone:
  • 250g serka mascorpone
  • 500ml śmietanka kremowa
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki cukru
Dodatkowo:
  • 750g truskawek






Blaty bezowe: Białka z solą i kwaskiem ubić mikserem aby powstała piana.Do tej piany dodawać powoli cukier zwykły i miksować około 5 minut (nie dłużej).Piana z cukrem powinna być sztywna.Nastepnie dodać cukier puder i wymieszać dokładnie szpatułką.

Piekarnik rozgrzać do 120 stopni celcjusza.Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia.Na każdy z papierow przyłożyć duży talerz obiadowy i odrysować kółka.Gotową masę bezową podzielić na dwie równe czesci i rozsmarować dokładnie na wyrysowanych kółach tak aby nie wychodzić poza pole koła.

Piec blaty bezowe około 2 godzin.Uwaga!Beza musi sie suszyć powoli.Najlepiej blaty przygotować dzień wczesniej.

Krem.Z żółtka i cukru ubić kogel mogel na biały krem.Dodać serek marcarpone i zmiksować.Oddzielnie ubić bitą śmietanę i delikatnie połączyć z kremem z mascarpone.

Na pierwszy blat rozsmarować 1/4 porcji kremu, na krem rozłożyć 250g pokrojonych w grube plastry truskawek.Na truskawki nałożyć 1/4 porcji kremu.Przykryć drugim blatem bezowym.Na wierzch rozsmarować  resztę kremu.Przekrawać na pół truskawki i fantazyjnie ułożyć na wierzchu.
Schłodzić w lodówce.

Smacznego!