Thursday, April 5, 2018

Mazurek migdałowy z prażonymi migdałami i białą czekoladą







Dawno mnie tutaj nie było,chyba z dwa lata, a to z kilku powodów.
Troszkę pozmieniało się w mojej głowie odnośnie jedzenia.Przestawiłam się na zdrowsze jedzenie,zaczęłam stosować detoks dwa razy w roku.Czuję się lekko na zdrowym jedzeniu,moja cera się poprawiła,nie wspominając już o zbędnych kilogramach.
Jak to w życiu bywa miewam grzeszki i nie odmawiam sobie ciasta w święta czy przy okazji jakiejś uroczystości.Staram się nie jeść wieczorami, a w zamian popijać zielone koktajle.Będę pisać o mojej przemianie na blogu i pokazać, że są też zdrowe słodycze, które smakują równie dobrze jak te tradycyjne z białego cukru.Jeśli chcecie to moje wytrawne przepisy na pyszne zupy i zdrowe dania też mogą znajleźć się na blogu.Dajcie znać czy jesteście tym zainteresowani. 
Dzisiaj jednak przedstawię mazurek który zrobiłam na święta wielkanocne.Mega słodki i mega grzeszny,ale za to przepyszny.Smakuje jak francuski makaronik na kruchym cieście.Wypróbujcie a nie będziecie żałować!!


Mazurek migdałowy z prażonymi migdałami i białą czekoladą


Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
85g masła zimnego
1 łyżka śmietany 18%
1 żółko
skórka otarta z połowy cytryny

Mąkę,sól i cukier puder dokładnie przesiać na sitku do miski.Dodać starte na tarce masło-rozetrzeć je palcami z mąka.Następnie dodać śmietanę,żółtka i skórkę z cytryny.Wyrobić rękoma ciasto.Owinąć folią przeźroczystą i schładzać w zamrażalniku przez około 30 minut.Pilnować aby nie zamarzło.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.Wyjąć schłodzone ciasto z zamrażalnika,rozwałkować na około 0,5 cm grubo i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem.Podpiec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 stopni przez 10 minut.Ostudzić.

Masa migdałowa:

6 białek
300 g szklanki mąki migdałowej-mielonych migdałów
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki cukru  kryształ
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów


Polewa:
200 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki
100g płatków migdałowych

3  białka, cukier puder, ekstrakt migdałowy i makę migdałową wymieszać do uzyskania pasty migdałowej .
Pozostałe 3 białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania cukier kryształ, stopniowo łyżka za łyżką.
W trzech turach połączyć ubitą pianę z pastą migdałową.Uzyskaną masę wyłożyć na podpieczony spód i wyrównać.Piec w temperaturze 160 stopni celcjusza przez 45 minut.Wystudzić.
Podprażyć płatki migdałowe na suchej patelni.

Czekoladę i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na upieczony mazurek.Całość posypać podprażonymi migdałami.Smacznego!!                    













Thursday, March 24, 2016

Pasztet warzywny z fasolą,bakłażanem,cukinią i pomidorami



U mnie w tym roku zamiast zwykłego pasztetu mięsnego na stole zawita pasztet warzywny.Mega zdrowy, po brzegi wypełniony mieszanką warzyw.Rewelacyjna odmiana,po wieloletnim katowaniu mięsa.Wybróbujcie sami,a nie pożałujecie.Przepis podkradłam i zmodyfikowałam od Liski z White Plate.


Pasztet warzywny z fasolą,bakłażanem,cukinią i pomidorami


250g fasolki pinto lub innej,namoczonej przez noc w wodzie i  następnego dnia ugotowanej do miękkości
2 łyżki oleju kokosowego
1 mały bakłażan pokrojony w kostkę
1 mała cukinia pokrojona w kostkę
1 duża cebula drobno posiekana
1 ząbek czosnku posiekany drobno
4 średnie pomidory bardzo dojrzałe,sparzone i obrane ze skórki
1 łyżeczka  czarnuszki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 liść laurowy
sól do smaku
pieprz do smaku
2 łyżki wędzonej papryki
2 jaja
1 łyżka drobnych płatków owsianych 

W szerokim rondlu rozgrzać olej kokosowy.Zeszklić cebulę z czosnkiem.Dodać czarnuszkę,kmin,oregano.,liść laurowy i mieszając smażyć przez około 1 minutę.
Dodać bakłażana i cukinię- smażyć około 3 minut.Dołożyć pokrojone w kostkę pomidory i dusić bez przykrywania aż prawie cała woda odparuje. 
Dodać ugotowaną fasolą i dokładnie wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.Wyjąć liść laurowy.
Na koniec dosypać płatków owsianych,dodać jaja,paprykę wędzoną,sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie zblędować.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.Gotową masę wlać do keksówki.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni przez 60 minut.
Ostudzić w formie.Kroić dopiero następnego dnia.Smacznego!! 





Saturday, March 12, 2016

Kruche ciasto z pianką waniliową i malinami


Wiele bym dała ( tak czasami sobie myślę),aby móc się na chwilę zatrzymać i nie musieć nic. Też tak macie??? Nawał obowiązków,zmęczenie, ciągły bieg sprawia ,że na samą siebie,na to co się lubi robić, zawsze brakuje czasu. A to trzeba zrobić zakupy,rozpakować zakupy,przygotować obiad ,kolację,drugie śniadanie, przypilnować synka przy zadaniu domowym, zrobić pranie,powiesić pranie, posprzątać,itd.
Wieczorem gdy już mam tę chwilę, pragnę tylko zaszyć się w swoim łóżku i po prostu, najzwyczajniej odpocząć. Często też zastanawiam się czy tak naprawdę odnalazłabym się w tym takim leniwym nierobieniu i spowolnieniu ruchów. Zapewne dziwnie by było-w sumie tak źle i tak nie dobrze.:-)
Pewnie niektórzy dziwią się dlaczego mnie nie widać na blogu. Odpowiedź jest prosta- z braku czasu.
Powoli będę tutaj zaglądać i nadrabiać zaległości .Zaczynam od przepysznego ciasta kruchego z owocami i pianką waniliową. To ciasto może tylko zachwycić. Chcecie zrobić wrażenie na bliskiej osobie?? Zróbcie właśnie to ciasto. Zapraszam serdecznie.

Kruche ciasto z pianką waniliową i malinami

( na formę o wymiarach 33cm x 20 cm )

Ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej przesianej
250g pokrojonego w kostkę zimnego masła
3 łyżki przesianego cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

Pianka:
5 białek
1 szklanka cukru
1 laska wanilii
80 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej lub 2 opakowania budyniu waniliowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo:
500g mrożonym lub świeżych malin
cukier puder do posypania wierzchu

Składniki na ciasto wysypać na blat i drobno posiekać nożem.Po czym szybko zagnieść ciasto,nie wyrabiając długo.Podzielić ciasto na dwie części 2/3 całości i 1/3 całości,zawinąć w folię przeźroczystą.Włożyć do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.Można tę czynność wykonać dzień wcześniej.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni celcjusza.Formę wyłożyć papierem do pieczenia.Większą część ciasta (2/3) zetrzeć na tarce o dużych oczkach i lekko docisnąć do formy.Podpiekać w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut na złoty kolor.Wystudzić zupełnie.

Pianę z białek ubić na sztywno i łyżka po łyżce ciągle ubijając dodawać cukier.Następnie stopniowo dodawać mąkę kukurydzianą lub budyń ciągle miksując.
Laskę wanilii przekroić na pół i zeskrobać ziarenka.Dodać do pianki.Na koniec cienkim sturmieniem wlewać olej ciągle ubijając.
Wyłożyć piankę na podpieczony spód.Na piankę poukładać owoce.Pozostałe 1/3 zamrożonego ciasta zetrzeć na wierzch.Piec w temperaturze 190 stopni przez około 35 minut.Wystudzić i posypać cukrem pudrem.Smacznego!